Mango pulp is delicaat, zoet en glad, rijk aan suiker, eiwitten, ruwe vezels, vooral vitamine A-gehalte is hoger dan het algemene fruit,Dus het staat bekend als de "koning van tropische vruchten" reputatie.
In een reeks mango-producten kan mangojam de zoetheid van mango concentreren, niet alleen de natuurlijke zoetheid van mango behouden, maar ook de smaak delicater maken.
De meeste mensen spreiden het meestal over toast, wafels of pannenkoeken, of mengen het met yoghurt of ijs. Het gele vlees is gevuld met zoete en zure lippen en tanden met zoet sap.
Als het gaat om mango jam, moeten we Chilled Mango Sago Cream met Pomelo vermelden, de hete ster drank van melk thee.
Hoe wordt mango saus gemaakt?
Vandaag zal LWT jullie kennis laten maken met het productieproces van mango jam.
1. Behandeling van grondstoffen
De kwaliteit van mango's heeft een directe invloed op de kwaliteit en smaak van jam.
Naast rotte vruchten zijn er algemene vlekken of afwijkingen op het oppervlak van de pericarp, zoals wormogen, kleine schorsvlekken, mechanische beschadiging, enz., hebben geen effect op de jam, maar onvolwassen,rotte en schimmelrijke vruchten moeten worden verwijderd.
2Schoonmaak.
Spoel de bewerkte vruchten samen in de vloeibare tank en verwijder ze onmiddellijk na het wassen, zodat ze niet te lang worden gewassen en de oplosbare fructose en fructosezuur oplossen.
3Schilpen en pellen
De gereinigde mango wordt in de scheelmachine gevoerd en vervolgens wordt de schroefpomp in de voorverwarming geplaatst.
4Verwarming en verzachting door toevoeging van water
Giet de gehakte vruchten in een pannen met kokend water (met zo weinig mogelijk water) en verwarm ze met stoom in een broodjespot van roestvrij staal.gebruik een zachte hitte bij het koken in een grote pot om te voorkomen dat de pot stoom.
Verwarm de mango gedurende 15 tot 20 minuten, zodat de mango volledig verzacht.
5Ik sla.
Plaats de verzachte stukjes in de zeefplaat met een opening van 0,7-1,0 mm.
6Ingrediënten
Een bepaald percentage fructose en citroenzuur worden ingevoerd, afhankelijk van het gewicht van het fruitblok,en de zuurgraad en het suikergehalte van de pulp kunnen ook worden aangepast aan de smaak van de mensen in het verkoopgebied van het product.
7Concentratie.
Eerst giet u de gefilterde suikeroplossing in de vruchtenpulp, roer, verhit en concentreer, en wanneer het vaste gehalte 65% bereikt, kunt u uit de pot komen.
Voordat u de pot verlaat, voegt u citroenzuur (met een kleine hoeveelheid hydratatie in een oplossing) toe en roert u goed.
8Volledig
Was en droog de binnenkant van de fles voor het bottelen.
Wanneer de temperatuur van de saus daalt tot 85 graden Celsius, kan het worden gebotteld, en de dikkesausvulmachinekan worden gebruikt voor het vullen, het aantal vulkoppen kan worden verhoogd naargelang de uitgang en het dopje van de fles moet onmiddellijk na het vullen worden gespannen,en de flesdop kan worden gesteriliseerd door de omgekeerde fles sterilisator met behulp van de temperatuur van de saus zelf.
9Sterilisatie en koeling
Gebruik de gepasteuriseerde waterbad sterilisator om de fles te steriliseren met 5-15min, koel het water af tot 35-40 °C, blaas de fles droog, plaatst deze in palletisering, plaatst deze op het etiket en bewaart deze voor verkoop.
Naast directe consumptie kan mangojam ook worden gebruikt om mango milkshakes, mango sandwich biscuits, mango pie enzovoort te maken.
Hoewel de mango jam heerlijk is, is het suikergehalte hoog, dus eet er gewoon elke dag een beetje van.
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
