Een spinazie-snelvriezingsproductielijn is een voedselverwerkingsapparatuur die voornamelijk wordt gebruikt om verse spinazie snel te vriezen om de voeding, kleur en smaak ervan te behouden.De volgende zijn de belangrijkste processen van een typische spinazie snelvriezen productielijn:
1- ontvangst en selectie van grondstoffen
Ontvangst: verse spinazie wordt van het veld naar de verwerkingsinstallatie vervoerd voor voorlopige inspectie.
Selectie: handmatig of mechanisch verwijderen van ongekwalificeerde spinazie (zoals gele bladeren, rotte bladeren, enz.) om de kwaliteit van de grondstoffen te waarborgen.
2Schoonmaak.
Voorreiniging: Verwijder vuil en onzuiverheden op het oppervlak van de spinazie door middel van een wasbak of een spuitapparaat.
Grondig reinigen: Gebruik een bubbelreiniger of een ultrasone reiniger om de spinazie verder te reinigen.
3. Snijden (facultatief)
Afhankelijk van de behoeften van het product kan spinazie in stukken worden gesneden of in hele bladeren worden bewaard.
4Blanchen.
Doel: Door middel van een korte warmtebehandeling (meestal in heet water bij 90-95°C) wordt de enzymactiviteit geïnactiveerd en behouden de kleur en voedingswaarde van de spinazie.
Koeling: onmiddellijk na het blanken koelen met koud water of koude lucht om oververhitting te voorkomen.
5Ontwatering
Gebruik een centrifuge of een trillingsscherm om overtollig water van de oppervlakte van spinazie te verwijderen om te voorkomen dat het tijdens het bevriezen samenvalt.
6Snel bevriezen.
Uitrusting: Gebruik een vloeibare snelvriezer of een spiraalvormige snelvriezer.
Temperatuur: Vries snel in bij een lage temperatuur van -30°C tot -40°C, zodat spinazie in korte tijd door de ijskristallenvormende zone gaat om celbeschadiging te verminderen.
Effect: De snel bevroren spinazie behoudt zijn oorspronkelijke kleur, smaak en voedingswaarde.
7Verpakking
Gewicht: volgens de specificaties wegen.
Verpakking: Gebruik plastic zakken of dozen, meestal vacuümverpakkingen of stikstofgevulde verpakkingen om de houdbaarheid te verlengen.
Codering: Markeer productiedatum, partij en andere informatie.
